|
|
Steak And Kidney Pie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225 g lam′s, kalf′s of runderniertjes in blokjes, schoongemaakt van witte vet en weefsel binnenin (kan eventueel runder, kip of varkenslever als plaatsvervanger voor niertjes gebruikt worden) - 700 g rosbief of bieflappen, in blokjes van 2x2 cm - 2 e olie - 1 e boter of margarine - 2 uien of 4 sjalotten, grof gehakt - 2 e bloem - 2 laurierbladeren - mespunt kruidnagelpoeder - 4 takjes tijm, alleen blaadjes - 550 ml hete runderbouillon - 4 portabello champignons, grof gehakt of een me
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng zout en peper door bloem en haal stukjes vlees door bloem. 2. Fruit ui goudbruin in olie en boter. 3. Voeg vlees erbij en bak het vlees tot licht bruin en overal gekleurd. 4. Voeg nu alle andere ingredienten eraan toe behalve de champignons en de maizena en water mengsel. 5. Laat vlees voor 4 uur op lage pitje zachtjes sudderen in een zware goed dichtgesloten pan. 6. Voeg de laaste twintig minuten van de kookperiode de champignons erbij. 7. Maak verder op smaak met zout en peper en verdik de jus met maizena mengsel. 8. Laat nu afkoelen. (ik maakt het altijd de dag ervoor al, dat komt de smaak te goed) 9. Doen vleesmengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel bladerdeeg erover.(maak een opening in middel van pastei voor hete lucht om te ontsnappen tijdens bakken) 10. Bestrijk bladerdeeg twee maal met eidooier mengsel. 11. Bak de pastei voor dertig minuten bij 180*C en dan tien minuten bij 220*C om korst mooi te bruinen.
|
|
|